【秋限定】初孫「もみぢ浪漫」純米酒をデザイン一新しました。
山形県産米を使用し、生酛造りで醸しあげた純米酒を、夏の涼しい蔵でじっくりと熟成の時を過ごしました。まろやかで、ふくらみのある旨さとキレが特徴です。

【初孫のこだわり】
日本酒は、米と水と自然界の小さな命の力によって醸し出されます。
日本酒ができるまでには、さまざまの場面で微生物の営みが関与し、大きな役割を果たすのです。中でも酒母という工程ではアルコール発酵をつかさどる清酒酵母を大量に育成する工程。近代に入り、複雑な工程の省力化を図ろうといくつかの手法が開発されてきました。
ところが、初孫の蔵では、創業以来一貫して時間と手間のかかる昔ながらの伝統手法「生酛(きもと)造り」による酒造りを行っています。
そこには、酒造りの原点を見つめた品質へのこだわりがあるからにほかなりません。
生酛(きもと)造りとは、清酒酵母以外の生き物の繁殖を抑えるにあたり、空気中の乳酸菌を活用するやり方。長年培われた技術と経験が必要であり、現在生酛(きもと)で仕込む蔵は全国的にも数少ないとされています。

自然界の営みを巧みに誘導することにより育成される酵母は、醪において健全でしかも旺盛な発酵をもたらすため、力強くしっかりとした酒質になるといわれています。
そして、醸し出された酒は、深みのある味わいとすっきりした後口が特長です。

初孫は、水と緑に恵まれた環境のもとで、地方の風土が息づく「酒の酒田」ならではの豊かな味わいを継承し、発展させていきます。

◆お酒の販売について
・20歳未満の者の飲酒、及び飲酒運転は法律で禁止されています。
・20歳未満の者に対してお酒は販売いたしません。
・妊娠中や乳児期の飲酒は胎児・乳児に影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を、楽しく飲みましょう。