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【寒だら汁】
寒だら(寒鱈)汁とは旬の真鱈の身と、ドンガラ(身を取った残りの骨・頭・内臓などをぶつ切りした物)を鍋に入れ味噌で煮込んだ、山形県庄内地方の各家庭で人気の鍋料理です。
地元では"ドンガラ汁"の愛称で親しまれています。
寒鱈は寒中北方より庄内沖に遊泳してきた鱈で、身は真っ白・味は極めて淡泊。
一方で"海のフォアグラ"と称されるアブラワタ(肝臓)からは濃厚な味が溢れだし、タツ(雄の白子)はとろける柔らかさで甘味たっぷり。
仕上げに磯の香りたっぷりの"岩のり"を加えると美味しさがUPします！
※生食用ではありませんので、切り身や白子は鍋の具材として加熱してお召し上がりください。
【庄内観光物産館のこだわり】
山形県庄内地域で古くから愛されてきた「寒鱈汁」をより多くの方から召し上がっていただくため、毎年１月中旬～２月上旬頃に「寒鱈祭」を開催しており、県内外から数多くのお客様が本店の寒鱈汁を目的に足を運んでくださいます。
また、「寒鱈汁」の出張営業も毎年恒例行事になっております。２０２５年は山形市のぐっと山形（道の駅）にて２日間開催しました。
寒だら(寒鱈)汁とは旬の真鱈の身と、ドンガラ(身を取った残りの骨・頭・内臓などをぶつ切りした物)を鍋に入れ味噌で煮込んだ、山形県庄内地方の各家庭で人気の鍋料理です。
地元では"ドンガラ汁"の愛称で親しまれています。
寒鱈は寒中北方より庄内沖に遊泳してきた鱈で、身は真っ白・味は極めて淡泊。
一方で"海のフォアグラ"と称されるアブラワタ(肝臓)からは濃厚な味が溢れだし、タツ(雄の白子)はとろける柔らかさで甘味たっぷり。
仕上げに磯の香りたっぷりの"岩のり"を加えると美味しさがUPします！
※生食用ではありませんので、切り身や白子は鍋の具材として加熱してお召し上がりください。
【庄内観光物産館のこだわり】
山形県庄内地域で古くから愛されてきた「寒鱈汁」をより多くの方から召し上がっていただくため、毎年１月中旬～２月上旬頃に「寒鱈祭」を開催しており、県内外から数多くのお客様が本店の寒鱈汁を目的に足を運んでくださいます。
また、「寒鱈汁」の出張営業も毎年恒例行事になっております。２０２５年は山形市のぐっと山形（道の駅）にて２日間開催しました。
商品内容
商 品 名 寒鱈汁セット
原 産 地 日本海 (寒鱈)
内容量
【約1～2人前】 + 寒鱈汁のレシピ
・ 鱈切り身
・ ドンガラ（頭、中落、腹、カマ、えら、胃袋など
・ アブラワタ（肝臓
・ タツ（雄の白子
・ 黒バラのり
・ 田舎みそ
・ だし昆布
・ 長ねぎ
保存方法 要冷蔵(10度以下)
※生ものですのでお早め(2日以内)にお召し上がりください
お届け方法
COOL この商品は「クール便」でのお届けとなります。 【1月下旬頃～順次発送】
※漁獲・入荷が天候に左右されるため、配達日指定不可の商品になります。
（不在日がございましたら詳細をお書きください。）
※漁獲・入荷が天候に左右されるため、発送日が予定より前後になる可能性がございます。 ※他商品との同梱はできません。
※生鮮食品のため、発送から到着まで３日以上かかる地域へは発送不可になります。
商 品 名 寒鱈汁セット
原 産 地 日本海 (寒鱈)
内容量
【約1～2人前】 + 寒鱈汁のレシピ
・ 鱈切り身
・ ドンガラ（頭、中落、腹、カマ、えら、胃袋など
・ アブラワタ（肝臓
・ タツ（雄の白子
・ 黒バラのり
・ 田舎みそ
・ だし昆布
・ 長ねぎ
保存方法 要冷蔵(10度以下)
※生ものですのでお早め(2日以内)にお召し上がりください
お届け方法
COOL この商品は「クール便」でのお届けとなります。 【1月下旬頃～順次発送】
※漁獲・入荷が天候に左右されるため、配達日指定不可の商品になります。
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